چاشنی نیویورکی

ادویه نیویورکی (New York Seasoning) معمولاً به دو ترکیب بسیار مشهور اشاره دارد که ریشه در فرهنگ غذایی نیویورک دارند: «ادویه استیک نیویورکی» (که بسیار جسورانه و تند و تیز است) و «چاشنی همه‌چیز» (Everything Seasoning) که از روی نان‌های بیگل معروف نیویورک الهام گرفته شده است.

در ادامه، هر دو مورد را بررسی می‌کنیم چون هر دو در بازارهای جهانی به نام “نیویورکی” شناخته می‌شوند:

۱. ادویه استیک نیویورکی (New York Steak Rub)

این ادویه مخصوص کسانی است که طعم‌های قوی، فلفلی و کمی دودی را دوست دارند. این ترکیب برای استیک‌های معروف “نیویورک استریپ” طراحی شده است.

• ترکیبات اصلی:

• فلفل سیاه نیم‌کوب: مقدار زیادی فلفل که تندی اصلی را ایجاد می‌کند.

• نمک دریایی درشت: برای ترد کردن گوشت.

• پودر سیر و پودر پیاز: برای طعم عمیق لایه‌ای.

• فلفل قرمز (چیلی) یا پاپریکا: برای رنگ و کمی تندی.

• تخم گشنیز و خردل: برای ایجاد یک نت گیاهی و تند خاص.

• کجا استفاده می‌شود؟

• گوشت قرمز: بهترین گزینه برای استیک، همبرگر و گوشت‌های کباب شده.

• مرغ گریل: برای کسانی که دوست دارند مرغ طعمی شبیه به غذاهای رستورانی و “باربیکیو” داشته باشد.

• سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا تنوری: پاشیدن این ادویه روی سیب‌زمینی طعمی فوق‌العاده به آن می‌دهد.