سماق قرمز یکی از ادویه‌های قدیمی و پرکاربرد خاورمیانه و ایران است که از آسیاب‌کردن میوه خشک‌شده گیاه سماق به دست می‌آید. طعم آن ترش، کمی میوه‌ای و ملایم است و بیشتر برای ایجاد طعم ترش طبیعی در غذا استفاده می‌شود.

ویژگی‌های سماق قرمز:

رنگ: قرمز تیره تا زرشکی
طعم: ترش ملایم، کمی گس و خوش‌عطر
تندی ندارد
جایگزین طبیعی خوبی برای آبلیمو در بعضی غذاهاست

تفاوت سماق قرمز و قهوه‌ای:

سماق قرمز معمولاً مرغوب‌تر، خوش‌رنگ‌تر و معطرتر است.
سماق قهوه‌ای یا تیره ممکن است سبوس بیشتر یا کیفیت پایین‌تری داشته باشد.

مناسب چه غذاهایی است؟

کباب و گوشت:

کباب کوبیده
جوجه‌کباب
کباب برگ
شاورما و دونر
گوشت گریل‌شده

غذاهای ایرانی:

روی برنج و چلوکباب
عدسی
خوراک لوبیا
فلافل
کتلت

سالاد و مزه:

سالاد شیرازی
سالاد فتوش
ماست و خیار
حمص
لبنه

مرغ و غذاهای مدیترانه‌ای:

مرغ تنوری
مرغ گریل
سیب‌زمینی تنوری
سبزیجات کبابی

ساندویچ و فست‌فود:

داخل ساندویچ فلافل
ساندویچ مرغ
روی پیاز کنار کباب

روش استفاده:

معمولاً بعد از پخت روی غذا پاشیده می‌شود.
می‌توان در مرینیت مرغ و گوشت هم استفاده کرد.
ترکیب سماق + پیاز برای کنار کباب بسیار رایج است.

خواص معروف سماق:

کمک به هضم غذا
دارای آنتی‌اکسیدان
کمک به کاهش بوی زهم گوشت
ایجاد ترشی طبیعی بدون سرکه

نگهداری:

در ظرف دربسته
دور از نور و رطوبت
ماندگاری مناسب: حدود ۱ سال برای حفظ عطر و رنگ