گلپر

 ادویه گلپر
گلپر، یکی از ادویه‌های اصیل ایرانی است که از دانه‌های آسیاب‌شده‌ی گیاه گلپر به دست می‌آید. این ادویه با طعمی تند، تلخ و کمی لیمویی شناخته می‌شود و به‌ویژه در آشپزی سنتی ایرانی برای افزودن رایحه و طعم خاص به غذاها استفاده می‌شود.
گلپر معمولاً در تهیه آش، عدسی، باقالی، ترشی، دوغ و سالاد کاربرد دارد و به غذا عمق طعمی خاصی می‌دهد. این ادویه علاوه بر کاربردهای آشپزی، دارای خواص دارویی نیز هست؛ از جمله ضدنفخ، تقویت‌کننده معده و ضدعفونت.